Метка: еда

В моих походах пеммикан часто является основой питания и суточное потребление его может доходить до 200 грамм в день. Грамотно приготовленный жировой пеммикан вкусен, питателен и совершенно не приедается. Вместе с тем он несложен в приготовлении, а его конечная цена относительно затрат на сублиматы или концентраты не велика. Да, он требует времени на приготовление, но при наличии кухни, холодильника/морозильника, одного выходного и желания это сделать, можно сразу упороться хоть на год вперёд.

К курице вместо "традиционной" говядины или конины я пришёл в поисках повышения питательности продукта в отношении белка, а также в поисках ещё большего удешевления. Куриная грудка обычно всё таки стоит дешевле, чем вырезка из говядины 🙂

Читать далее

В старых советских методичках по туризму и по организации питания в походах приводится таблица энергозатрат для разных видов походов в зависимости от категории сложности. Выглядит она обычно следующим образом.

Также в методичках приводится допустимый энергодефицит в 33%.

Я независимо пересчитал энергозатраты для разных походов, кроме высотных - так как не имею опыта таковых. Частично мои вычисления совпали с методическими. Я вольно несколько расширил типы походов, а также привёл вычисления для разного энергодефицита и написал к ним комментарии, при какой длительности и каких условиях допустим тот или иной дефицит.

Читать далее

Небольшая тезисная статья по вопросам читателей.

• Самое важное и первостепенное, на что стоит обращать внимание, это пищевая ценность продукта. Калорийность должна быть не менее 480 Ккал/100 гр, а содержание белка не менее 14-15 гр/100 гр.  Внимательно смотрите цифры на упаковке - многие колбасы по своей рецептуре имеют довольно небольшую калорийность за счёт меньшего содержания жиров. Может быть и другой вариант - жира много, белка мало. При прочих равных я советовал бы исходить из того, есть ли в рационе сало или другие жиры. Если есть, то лучше взять колбасу с содержанием белка повыше, скажем 20-25 гр/100 грамм. Если нет - то наоборот, жира побольше, белка поменьше. Если идти дней на 5-6, то смотреть только на общую калорийность - чем выше, тем лучше, а на соотношение белков и жиров можно и не глядеть, так как при наших нормах потребления и на такой короткий промежуток времени роли они не сыграют.

Читать далее

Пеммикан обычно готовится тремя основными  способами. Это либо просто высушенное измельчённое мясо (рецепт здесь) , либо вываренное в жире (рецепт здесь), либо предварительно высушенное и залитое потом жиром. Питательная ценность у последних двух блюд примерно идентичная при условии одного и того же мяса.

Собственно, количество белков и жиров (углеводы почти отсутствуют) будет зависеть как раз от мяса. Чем более оно будет постным и нежирным, тем больше в продукте будет белка. "Идеальный" вариант привожу в таблице, содержание на 100 грамм.

Читать далее

Самое интересное, что выбор является очевидным для приверженцев как одного варианта, так и другого. Другой вопрос, что опытные группы либо планируют наиболее удобный способ для конкретного маршрута, либо совмещают обе схемы исходя из предполагаемых условий. В настоящей статье я хочу как можно подробнее ответить на вопрос, для чего необходим туристу обед, каким он должен быть (обед, а не турист) и какой применительно к разным условиям предпочтительнее.

Для начала мы углубимся в теорию, причём рыть будем поглубже, чтобы не только выкопать оттуда истину, но и, отряхнув её от земли, применить по назначению, как можно меньше предаваясь субъективным рассуждениям.

Нужен ли нам вообще обед на маршруте? Глупый вопрос, правда? Конечно, нужен! Хорошо, а для чего именно нам необходим приём пищи в обеденное время? Для чего конкретно?

Если рассматривать только лишь теоретическую базу, то Читать далее

Продолжаю тему раскладок и энергодефицита. Сразу сделаю оговорку о том, как именно я отношусь к вегетарианству, как таковому. Отношусь я к нему индифферентно, ровно до тех пор, пока оно меня самого не касается. К сожалению, многие вегетарианцы не отличаются от сектантов, и о таких моё мнение крайне негативное. И так как абсолютно никакой эволюционной подоплёки к переходу на растительную пищу я не вижу, кроме разве что вынужденных условий существования, то понимать такой процесс в добровольном порядке лично я отказываюсь 🙂 Тем не менее, вопрос такой раскладки в походе, на мой взгляд, достаточно интересен и заслуживает некоторого внимания.

Давайте рассмотрим некоторые «мифы», которые вегетарианцы приписывают рациону мясоедов и наоборот. Перед этим условимся, что и те, и другие физически здоровы, имеют одинаковую массу и соотношение мышц/жира, равную степень тренированности и отсутствие биохимических сдвигов в отношении нехватки тех или иных витаминов. Только в этом случае сравнение будет хоть как-то адекватным.

Мясоеды обвиняют вегетарианский рацион в том, что он менее сытный (постоянное чувство голода), для восполнения энергии приходится рассчитывать паёк в большей массе, что даёт больший вес на поход; углеводная направленность рациона в угоду дефицита белковой; отсутствие в рационе незаменимых аминокислот.

Вегетарианцы настаивают на большей полноценности своего питания и потере меньшего веса за поход (многочисленные рассуждения типа «я лучше себя чувствую с тех пор, как стал вегетарианцем» я не рассматриваю).
Читать далее

Немного продолжу тему энергодефицита, точнее подкину информацию к размышлению на основе нескольких раскладок весом 600 грамм на морду/сутки.

Продукты подобраны таким образом, чтобы их не нужно было варить, лишь запаривать. Завтрак и ужин горячие, плюс два перекуса днём. Продукты выбраны с моей привычной точки зрения, но в целом по пищевой ценности многие «заварные» раскладки туристов похожи. Показатели пищевой ценности и БЖУ взяты либо средние, либо с этикеток продуктов для моих раскладок.

Примеры раскладок носят только сравнительный характер.

Читать далее