Практика одиночных походов. Часть 10: Питание — дефицит белка и способы повышения его количества в рационе

Практика одиночных походов. Часть 10: Питание - дефицит белка и способы повышения его количества в рационе

В цикле статей "Практика одиночных походов" я расскажу о том, как ходить в одиночку и что для этого необходимо знать и уметь. Речь будет идти именно о туристических походах и путешествиях, экспедициях и полевых исследованиях в любое время года и на любой местности. Как и в других своих статьях не стану касаться высотной специфики и одиночных альпинистских восхождений, так как в этих областях свои знания я считаю недостаточными.

Read more

Рекомендации к приготовлению пеммиканов

Рекомендации к приготовлению пеммиканов

В статье я приведу рекомендации, как лучше сделать, чтобы пеммикан долго хранился и вкусно елся.

На самом деле пеммикан испортить сложно. Обычно мелкие ошибки грубая рецептура вполне прощает и нюансов там немного. Однако, при наложении ошибок друг на друга, вкупе с жаркой погодой,  продукт вполне может попортиться и попортить группе маршрут.

Рецептура пеммиканов на самом деле проста  и их приготовление требует лишь времени, а ошибки допустить при старательности сложно - лишь по кулинарной неграмотности. Однако, есть нюансы не лежащие на поверхности и, кроме типично разгильдяйских, я укажу в статье известные мне на основе плотного десятилетнего опыта подводные камни пеммикановой кулинарии.

Read more

Практика одиночных походов. Часть 9: Питание — минимально допустимый вес рациона и продуктовый НЗ

Практика одиночных походов. Часть 9: Питание - минимально допустимый вес рациона и продуктовый НЗ

В цикле статей "Практика одиночных походов" я расскажу о том, как ходить в одиночку и что для этого необходимо знать и уметь. Речь будет идти именно о туристических походах и путешествиях, экспедициях и полевых исследованиях в любое время года и на любой местности. Как и в других своих статьях не стану касаться высотной специфики и одиночных альпинистских восхождений, так как в этих областях свои знания я считаю недостаточными.

Read more

Практика одиночных походов. Часть 8: питание — расчёт количества белков, жиров и углеводов.

В цикле статей "Практика одиночных походов" я расскажу о том, как ходить в одиночку и что для этого необходимо знать и уметь. Речь будет идти именно о туристических походах и путешествиях, экспедициях и полевых исследованиях в любое время года и на любой местности. Как и в других своих статьях не стану касаться высотной специфики и одиночных альпинистских восхождений, так как в этих областях свои знания я считаю недостаточными.

Read more

Практика одиночных походов. Часть 7: Проблемы питания в путешествиях. Калорийность рациона и энергодефицит.

Практика одиночных походов. Часть 7

В цикле статей "Практика одиночных походов" я расскажу о том, как ходить в одиночку и что для этого необходимо знать и уметь. Речь будет идти именно о туристических походах и путешествиях, экспедициях и полевых исследованиях в любое время года и на любой местности. Как и в других своих статьях не стану касаться высотной специфики и одиночных альпинистских восхождений, так как в этих областях свои знания я считаю недостаточными.

Read more

Пеммикан из шкварок и сушёного мяса

Пеммикан из шкварок и сушёного мяса

Пеммикан является мясным концентратом и рецептов его великое множество.

Пеммикан с использованием шкварок я делаю попутно с пеммиканом из сушёного мяса с жиром, как сопутствующий продукт.

Read more

Пеммикан — сушёное мясо, залитое жиром, рецепт и общий принцип приготовления

Пеммикан - сушёное мясо, залитое жиром, рецепт и общий принцип приготовления

Продолжаем тему пеммиканов.

Пеммикан - это пищевой концентрат, основу которого составляет мясо. Рецептов его великое множество, но принципиально их можно поделить на сухие, вываренные в жире и сухие залитые жиром. В данной статье мы  рассмотрим последний вариант.

Возни с ним отчасти больше. чем просто с вываренным в жире, так как кулинарных операций больше. По вкусовым качествам, с моей точки зрения он тоже несколько ниже. Зато по пищевой ценности на единицу веса и объёма это наилучший рецепт.

Read more

Сушка помидор

Идею подсмотрел у друга-высотника, Стрейра - он же Евгений Лепихин. Тот сушит денно и нощно всё, что можно засушить и после пожрать на семитысячниках. Жестом опытного наркоторговца он как-то дал мне попробовать свой продукт, сразу же после этого лишив дозы. Пришлось сушить самому, и не раз...

Стрейр сушит либо в свои сухие супы, либо хрустит ими так. Я сушу либо в пеммикан, либо в похлёбочные смеси. Причём в похлёбочные смеси я сушу только для города и ПВД, в походы только в пеммикан.

Резонный вопрос - а не проще ли взять томат пасту? А помидоры вкуснее... И они чертовски ароматные.

Помидоры я сушил под два одиночных зимних похода и ем их в городе. Они не приедаются и служат для стимуляции аппетита, а также для общего улучшения вкусовых свойств.

На данный момент я перешёл на упрощённую схему питания в походах, её обкатывание закончил в одиночке по Полярному Уралу. Об упрощённом питании я сделаю отдельную статью. Так как сушёные помидоры туда прочно вписались, то я решил вначале разместить статью о том, как их сушить.

Read more

Пеммикан из курицы

Пеммикан из курицы

В моих походах пеммикан часто является основой питания и суточное потребление его может доходить до 200 грамм в день. Грамотно приготовленный жировой пеммикан вкусен, питателен и совершенно не приедается. Вместе с тем он несложен в приготовлении, а его конечная цена относительно затрат на сублиматы или концентраты не велика. Да, он требует времени на приготовление, но при наличии кухни, холодильника/морозильника, одного выходного и желания это сделать, можно сразу упороться хоть на год вперёд.

К курице вместо "традиционной" говядины или конины я пришёл в поисках повышения питательности продукта в отношении белка, а также в поисках ещё большего удешевления. Куриная грудка обычно всё таки стоит дешевле, чем вырезка из говядины 🙂

Read more

Подробный обзор (отзыв) рациона питания СПМ-17К

Обзор (отзыв) рациона питания СПМ-17К

Производитель: ЗАО «Сибирский центр фармакологии и биотехнологии»

Позиционирование производителем:  "инновационное спортивное питание"

Вес: 20 грамм кубик, в упаковке 8 штук

Калорийность, примерно: 500 Ккал/100 грамм

Особенности:  много красивых слов в описании; попытка преподнести БАД, как что-то волшебное.

Почитать о рационе и приофигеть от обещанного можно здесь.


О производителе

ЗАО Сибирский Центр Фармакологии и Биотехнологии (СЦФБ) образован в 2002 году, по заявлению самого производителя, на базе Института цитологии СО РАН и генетики и Института ядерной физики СО РАН. Допускаю, что это правда. Видимо, учёным мужам мало платили в то время и они подались в коммерцию.

С 2004-2005 годов компания производит различные БАДы, косметику, структурированную воду (по её описанию можно снять триллер  с номинацией на Оскар) и чего-то ещё. Возможно, святую воду по церквям и кадила тоже поставляет она, я не удивлюсь 🙂

Характеризует компанию попытка протолкнуть в армию поставку медно-серебряных жетонов с золотой клёпкой для обеззараживания воды (!). По заявлению производителя "За 40-45 минут погруженный жетон уничтожает кишечную палочку и другие бактерии в стакане воды. За сутки жетон превратит литр обычной воды в ионизированную воду, благотворно воздействующую на желудочно-кишечный тракт."

О продукте

Описание - читать вдохновенно и с выражением:

"Молекулярное супербиотическое питание разработано для горного спецназа и восполняет суточные энергетические потребности человека в условиях максимального физического и психо-эмоционального напряжения. Улучшает адаптационные свойств организма, в особенности в высокогорных условиях. Используется как полноценное высоко-энергетическое питание в процессе усиленных физических тренировок и нагрузок по средствам “адресной” доставки всего необходимого организму при стрессовых нагрузках. Способствует так же быстрому восстановлению спортсмена после нагрузок. Продукт усваивается полностью -100%.

Всего 300-350 грамм СПМ-17 удовлетворяют суточную потребность в питании взрослого массой до 80 кг. при средних нагрузках (для сравнения: масса существующих общевойсковых и специальных пайков 2-4,5 кг).

Состав продукта подобран таким образом, чтобы полностью компенсировать энергетические затраты человека. В него входят натуральные какао-бобы, орехи, природные полисахариды и биологический модуль «Z» для поддержания работоспособности организма в экстремальных условиях.

Специализированное питание упаковывается в герметичные тубы по 8 брикетов массой 20 г. в каждой и может храниться до 2 лет."

Я, когда читал, прослезился. Думаю, офигеть, как у меня сейчас всё упростится с раскладкой в походах 🙂 Смущали правда заявления о ганглиях кальмара, внедрении в продукт ДНК лососевых рыб, экстракты клюквы и ещё много чего. Если сложить все вместе описания продукта, декларируемые производителем, получится по размеру "Война и мир", только без перевода диалогов по французски. То есть много и по большей части непонятно.

В 2014 году СПМ-17К вроде как действительно проходил испытания в ведомствах. Насколько я понимаю, он разрабатывался действительно под поставки в армию, но, слава Богам, чего-то я списанных их со складов не встречаю и его явно не приняли.

Ситуация выглядит следующим образом. Допустим, мы с напарником на работе решим чуток подзаработать, слепим из покрошенного печенья и сгущёнки пирожные, дадим им приятное генеральскому уху название - СДК-15 какой-нибудь - и предложим военным. Я составлю красивый текст, напарник договориться за процент со знакомым дядькой в погонах, и мы отправим в ФСБ на полевое тестирование партию пирожных.

ФСБ поедет в поле, откроет бутылку коньяка, попробует пироженки. Все дружно скажут - да это же печенье со сгухой! И поедут обратно. И поставок в армию у нас не будет.

Но! Мы уже можем говорить о молекулярном биотическом препарате СДК-15, который разработали для ФСБ и который прекрасно подходит для всех видов активного отдыха. Нанимаем двух узбеков, первый будет замешивать тесто и криво нарезать кубики, второй заворачивать в красивую бумажку.

Read more