Сублимация представляет собой самый совершенный на сегодняшний день способ консервации – разумеется, для тех продуктов, для которых сублимация вообще возможна. В статье я подробно опишу разницу между продуктами сублимированной сушки и сушки "обычным" способом, опишу плюсы и минусы сублиматов. Далее я напишу об отечественных сублиматах "Снедки", в качестве примера неплохих сублимированных походных блюд, сделав их обзор.
Read more
Статья является логичным продолжением статьи про водно-солевой баланс, но с уклоном в ультралегкую тему. Если по тексту далее возникают вопросы, стоит почитать предтечную статью.
С относительно недавних пор я начал собирать подробную статистику потребления воды в походе. Изначально она предназначалась для расчетов расхода топлива. Затем чтобы исследовать различные варианты экономии топлива, я стал записывать потребление не только кипятка на горелке, но и некипяченой воды и воды, которая получилась с костра.
Одновременно с этим у меня происходил переход на ультралегкие рационы питания, весом 450 гр/сут. Самое интересное, что переход не был всеобъемлющим для всех мероприятий. Я мог хорошо питаться в экспедициях, когда ходил с кем-то, но использовал минималистичные пайки для соло-проектов.
После перехода на кардинальные рационы я отметил изменение картины с водным балансом. Если для групповых «нормальных» походов картина всегда выходила идентичной той, которую я описывал в статье про водно-солевой баланс, то сейчас я сталкиваюсь с другим проявлением. Теперь я не просто возвращаюсь с ощутимым обезвоживанием, но при этом и статистика показывает низкое потребление воды на маршруте.
Соответственно, статья посвящена краткому обзору на тему почему так происходит. Read more
В походах мы почти всегда находимся в энергодефиците. То есть, получаем меньше энергии, чем потребляем.
Почему почти всегда?
В походах 1-2 кс возможно составить рацион, удовлетворяющий потребности организма в энергии полностью. Но, как правило, чем выше категория, тем в более высокий энергодефицит мы залезаем.
Энергодефицит имеет свойство накапливаться. Например, мы тратим 3500 ккал в день в среднем, а рацион у нас только 2800 ккал. За пятнадцать дней мы накопим энергодефицит в 10500 ккал. Так как воздухом мы питаться не способны, то организм скомпенсирует недостачу за счет собственных ресурсов – жировой и мышечной ткани.
Read more
В походных раскладках с весом менее 500 грамм методы повышения белка принимают особые формы извращения. В свое время я перебрал множество вариантов, и часть из них вполне даже работала. Беда, что на их реализацию требовалось много времени и силы воли - для их последующего поедания.
И вот однажды я наткнулся на монструозный заводской батончик с содержанием белка в 60%. При весе в 100 грамм он покрывал мои суточные потребности в белке на 2/3, а потому был немедленно принят на вооружение.
Read more
Любой леопард живет кочевой жизнью, а значит обязан в отношении кулинарии уметь следующее:
Если он все это умеет, то реже остается голодным.
Я мало преуспел в жизни, и преуспел вообще. Но, все перечисленные вещи я делать способен, и даже неплохо.
Хлеб я поставил на самое первое место, а значит про него и расскажу.
Read more
Внимание к водно-солевому балансу организма, как правило, начинает проявляться с ростом сложности и продолжительности походов. Происходит так потому, что становится заметным падение работоспособности при нарушении состава электролитов.
Эмпирический опыт сводится обычно к "чем больше пью, тем мне хуже".
Статья состоит из теоретической части - для понимания процессов, и из практических рекомендаций для маршрута.
Необходимость организма туриста в воде высокая и с этим ничего не поделать. Эволюционно человеку досталось ненадёжное водяное охлаждение. Хочешь не хочешь, а приходиться на маршруте черпать котелком воду из речки, пруда или даже лужи. Главное - не бегать потом с рулоном туалетной бумаги.
Хотя, это не самый худший вариант.
Итак, вода бывает - та, которую можно пить сырой; та, которую лучше пить после кипячения; та, которую кроме кипячения необходимо ещё дополнительно обрабатывать; и та, которую вообще лучше не пить.
Здесь я разберу те мелкие вопросы по питанию, которые незаслуженно вызывают большое количество споров. Уделять им много внимания бессмысленно, но полностью пропустить тоже нельзя, так как мнение по каждому из них у туристов носит полярный характер. Полярность же эта часто основана на субъективности.
В статье я приведу рекомендации, как лучше сделать, чтобы пеммикан долго хранился и вкусно елся.
На самом деле пеммикан испортить сложно. Обычно мелкие ошибки грубая рецептура вполне прощает и нюансов там немного. Однако, при наложении ошибок друг на друга, вкупе с жаркой погодой, продукт вполне может попортиться и попортить группе маршрут.
Рецептура пеммиканов на самом деле проста и их приготовление требует лишь времени, а ошибки допустить при старательности сложно - лишь по кулинарной неграмотности. Однако, есть нюансы не лежащие на поверхности и, кроме типично разгильдяйских, я укажу в статье известные мне на основе плотного десятилетнего опыта подводные камни пеммикановой кулинарии.
