Практика одиночных походов. Часть 10: Питание — дефицит белка и способы повышения его количества в рационе

Практика одиночных походов. Часть 10: Питание - дефицит белка и способы повышения его количества в рационе

Read more

Рекомендации к приготовлению пеммиканов

Рекомендации к приготовлению пеммиканов

В статье я приведу рекомендации, как лучше сделать, чтобы пеммикан долго хранился и вкусно елся.

На самом деле пеммикан испортить сложно. Обычно мелкие ошибки грубая рецептура вполне прощает и нюансов там немного. Однако, при наложении ошибок друг на друга, вкупе с жаркой погодой,  продукт вполне может попортиться и попортить группе маршрут.

Рецептура пеммиканов на самом деле проста  и их приготовление требует лишь времени, а ошибки допустить при старательности сложно - лишь по кулинарной неграмотности. Однако, есть нюансы не лежащие на поверхности и, кроме типично разгильдяйских, я укажу в статье известные мне на основе плотного десятилетнего опыта подводные камни пеммикановой кулинарии.

Read more

Практика одиночных походов. Часть 9: Питание — минимально допустимый вес рациона и продуктовый НЗ

Практика одиночных походов. Часть 9: Питание - минимально допустимый вес рациона и продуктовый НЗ

Read more

Практика одиночных походов. Часть 8: питание — расчёт количества белков, жиров и углеводов.

Read more

Практика одиночных походов. Часть 7: Проблемы питания в путешествиях. Калорийность рациона и энергодефицит.

Практика одиночных походов. Часть 7

Read more

Пеммикан — сушёное мясо, залитое жиром, рецепт и общий принцип приготовления

Пеммикан - сушёное мясо, залитое жиром, рецепт и общий принцип приготовления

Продолжаем тему пеммиканов.

Пеммикан - это пищевой концентрат, основу которого составляет мясо. Рецептов его великое множество, но принципиально их можно поделить на сухие, вываренные в жире и сухие залитые жиром. В данной статье мы  рассмотрим последний вариант.

Возни с ним отчасти больше. чем просто с вываренным в жире, так как кулинарных операций больше. По вкусовым качествам, с моей точки зрения он тоже несколько ниже. Зато по пищевой ценности на единицу веса и объёма это наилучший рецепт.

Read more

Сушка помидор

Идею подсмотрел у друга-высотника, Стрейра - он же Евгений Лепихин. Тот сушит денно и нощно всё, что можно засушить и после пожрать на семитысячниках. Жестом опытного наркоторговца он как-то дал мне попробовать свой продукт, сразу же после этого лишив дозы. Пришлось сушить самому, и не раз...

Стрейр сушит либо в свои сухие супы, либо хрустит ими так. Я сушу либо в пеммикан, либо в похлёбочные смеси. Причём в похлёбочные смеси я сушу только для города и ПВД, в походы только в пеммикан.

Резонный вопрос - а не проще ли взять томат пасту? А помидоры вкуснее... И они чертовски ароматные.

Помидоры я сушил под два одиночных зимних похода и ем их в городе. Они не приедаются и служат для стимуляции аппетита, а также для общего улучшения вкусовых свойств.

На данный момент я перешёл на упрощённую схему питания в походах, её обкатывание закончил в одиночке по Полярному Уралу. Об упрощённом питании я сделаю отдельную статью. Так как сушёные помидоры туда прочно вписались, то я решил вначале разместить статью о том, как их сушить.

Read more

Пеммикан из курицы

Пеммикан из курицы

В моих походах пеммикан часто является основой питания и суточное потребление его может доходить до 200 грамм в день. Грамотно приготовленный жировой пеммикан вкусен, питателен и совершенно не приедается. Вместе с тем он несложен в приготовлении, а его конечная цена относительно затрат на сублиматы или концентраты не велика. Да, он требует времени на приготовление, но при наличии кухни, холодильника/морозильника, одного выходного и желания это сделать, можно сразу упороться хоть на год вперёд.

К курице вместо "традиционной" говядины или конины я пришёл в поисках повышения питательности продукта в отношении белка, а также в поисках ещё большего удешевления. Куриная грудка обычно всё таки стоит дешевле, чем вырезка из говядины 🙂

Read more

Подробный обзор (отзыв) рациона питания СПМ-17К

Обзор (отзыв) рациона питания СПМ-17К

Производитель: ЗАО «Сибирский центр фармакологии и биотехнологии»

Позиционирование производителем:  "инновационное спортивное питание"

Вес: 20 грамм кубик, в упаковке 8 штук

Калорийность, примерно: 500 Ккал/100 грамм

Особенности:  много красивых слов в описании; попытка преподнести БАД, как что-то волшебное.


О производителе

ЗАО Сибирский Центр Фармакологии и Биотехнологии (СЦФБ) образован в 2002 году, по заявлению самого производителя, на базе Института цитологии СО РАН и генетики и Института ядерной физики СО РАН. Допускаю, что это правда. Видимо, учёным мужам мало платили в то время и они подались в коммерцию.

С 2004-2005 годов компания производит различные БАДы, косметику, структурированную воду (по её описанию можно снять триллер  с номинацией на Оскар) и чего-то ещё. Возможно, святую воду по церквям и кадила тоже поставляет она, я не удивлюсь 🙂

Характеризует компанию попытка протолкнуть в армию поставку медно-серебряных жетонов с золотой клёпкой для обеззараживания воды (!). По заявлению производителя "За 40-45 минут погруженный жетон уничтожает кишечную палочку и другие бактерии в стакане воды. За сутки жетон превратит литр обычной воды в ионизированную воду, благотворно воздействующую на желудочно-кишечный тракт."

Read more

Обзор (отзыв) аварийного рациона питания Якорь производства ФГУП БЭЗ

Обзор (отзыв) аварийного рациона питания Якорь производства ФГУП БЭЗ

 

Производитель: ФГУП БЭЗ

Позиционирование: морской аварийный рацион питания

Вес с упаковкой: 0,5 кг на трое суток

Калорийность: 800 Ккал/сутки

Особенности:  безсолевая и почти безбелковая ориентация питания; есть без запивания водой сложно.

О производителе

ФГУП БЭЗ - государственное унитарное предприятие Бирюлевский экспериментальный завод. Работает с 1945 года, во время войны занималось поставкой консервов на фронт. После войны перепрофилировалось на консервированные соки и фруктовые консервы. С началом космической гонки начало разрабатывать и производить рационы питания для космонавтов. С 1970-го года появились и морские аварийные пайки, а позже и рационы питания по спецзаказам для ведомственных служб.

В 90-х годах завод стал на фиг никому не нужен и наверное только поэтому ухитрился дожить до наших дней. В настоящее время производит широкий ассортимент специальных рационов для ведомств - от пограничников до службы исполнения наказаний, для космонавтики. Также поставляет аварийные рационы питания.

Основная направленность сбыта - тендеры и госзаказы. Присутствие на гражданском рынке выглядит слабым и больше известно по продажам еды в тюбиках - космической еды.

О продукте

Рацион Якорь был разработан в СССР как аварийный морской рацион питания. С середины 1970-х годов им комплектовали спасательные шлюпки и плоты. Обычно шёл с консервированной водой того же завода.

С развалом СССР производство рациона фактически свернулось. Патент восстановили в 2007 году.

Производится в основном по спецзаказам и тендерам.  На гражданский рынок, предположительно, поступают остатки, а также честно "списанные" со складов прапорщиками или их гражданскими собратьями.

Приобрести легко через интернет.

Упаковка и внешний вид

Рацион на трое суток запаян в плотную упаковку из плёночного материала, комбинированного  с чем-то вроде фольги. Изначально упаковка вакуумная и должна плотно обтягивать брикеты, но в моём случае герметичность была нарушена - такой пришёл с магазина.

Read more