Статьи о походной еде или запасах еды, а также всё, что связано с кухней.

Готовим в походе Иван-чай.

Как приготовить Иван-чай в походных условиях

Совсем уже скоро продолжительный летний поход – а кто-то уже и в пути на тропах, а значит, часть групп наверняка собирается экспериментировать с ультралёгкими экстремальными раскладками, пытаясь пройти намеченный маршрут налегке. Впрочем, даже при полноценной раскладке от разнообразия рациона никто обычно не отказывается 🙂

Иван-чай представляет собой прекрасный вариант для решения таких задач. Иван-чай узколистный легко идентифицируется, имеет запоминающийся внешний вид и, самое главное, растёт везде вплоть до самой границы леса. В полосу стланика и выше именно этот вид обычно не выходит, но зато уж на подходах встречается действительно в большом количестве, зачастую целыми полянами. Любит вырубки, опушки, гари. Некоторые разновидности встречаются в затенённых лесах.

В прошлом Иван-чай использовался достаточно широко – сушёные корни мололи на муку, листья подвергали ферментированию и сушке для получения чая, из свежих листьев готовили зелёные щи и салаты, а цветки запаривали в чай. Считается, что отвар из листьев обладает противовоспалительными свойствами и поэтому растение широко использовалось в народной медицине.

Что из всего этого интересует нас на маршруте?

Read more

Пищевая ценность и питательность пеммикана.

111

Пеммикан обычно готовится тремя основными  способами. Это либо просто высушенное измельчённое мясо (рецепт здесь) , либо вываренное в жире (рецепт здесь), либо предварительно высушенное и залитое потом жиром. Питательная ценность у последних двух блюд примерно идентичная при условии одного и того же мяса.

Собственно, количество белков и жиров (углеводы почти отсутствуют) будет зависеть как раз от мяса. Чем более оно будет постным и нежирным, тем больше в продукте будет белка. "Идеальный" вариант привожу в таблице, содержание на 100 грамм.

Read more

Обед в походе – горячий или холодный?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Самое интересное, что выбор является очевидным для приверженцев как одного варианта, так и другого. Другой вопрос, что опытные группы либо планируют наиболее удобный способ для конкретного маршрута, либо совмещают обе схемы исходя из предполагаемых условий. В настоящей статье я хочу как можно подробнее ответить на вопрос, для чего необходим туристу обед, каким он должен быть (обед, а не турист) и какой применительно к разным условиям предпочтительнее.

Для начала мы углубимся в теорию, причём рыть будем поглубже, чтобы не только выкопать оттуда истину, но и, отряхнув её от земли, применить по назначению, как можно меньше предаваясь субъективным рассуждениям.

Нужен ли нам вообще обед на маршруте? Глупый вопрос, правда? Конечно, нужен! Хорошо, а для чего именно нам необходим приём пищи в обеденное время? Для чего конкретно?

Если рассматривать только лишь теоретическую базу, то Read more

Рецепт домашнего походного протеинового батончика.

IMG_0897

Заключительная статья в тематике протеина для походов. Здесь я расскажу, как делать протеиновый батончики своими руками/лапками, что он содержит , а также в какую сторону его состав можно изменять.

Начну с состава. Ниже привожу таблицу ингредиентов и пищевую ценность.

Read more

Как выбрать протеин в поход и как его принимать.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Под спортивным протеином я имею в виду протеин как добавку из разряда спортивного питания. Статью же о необходимости или наоборот, ненужности завышения белка в походном рационе можно прочитать  здесь.

Подчеркну ещё раз тезис из предыдущей статьи, что завышать количество белка можно и иными продуктами, кроме протеина, но, в случае минимальных раскладок, протеин как спортивная добавка позволяет решить такую необходимость с максимальной эффективностью при минимальном весе пайка.

Тема выбора протеина очень обширна, я постараюсь осветить только основные нюансы. Для абсолютного большинства туристов, которые захотят использовать такую добавку в походах, она не станет постоянной, задействованной в обычной жизни, как у тех же бодибилдеров, соответственно и заморачиваться по этому вопросу придётся меньше.

Итак, начнём с того, что протеин бывает Read more

Протеин в походе: нужен ли он?

22

Тему с протеином я поднимаю регулярно, но наконец-то закончил после очередного похода изыскания в этой области, сформировав на основе опыта устойчивое мнение, соотносимое с соответствующей теоретической базой.

Осветить тему я планирую четырьмя небольшими статьями – собственно про необходимость (или наоборот) протеина, про выбор и приём спортивного протеина, про ВСАА и про протеиновые батончики самостоятельного изготовления.

Итак, протеин. Нужен ли он или нет? Всё будет зависеть от нагрузки в походе, продолжительности пребывания на маршруте и количестве/качестве питания. Все три параметра условно объединяются для туриста в понятие энергодефицита. О нём я подробно писал в статье  «энергодефицит в походе – откуда он берётся и так ли уж страшен?»

Чем выше энергодефицит за поход, тем более схуднувшими наши тела восходят на перрон уходящего из гор поезда - или поднимаются на трап самолёта, кому как. Потеря массы отнюдь не всегда, к сожалению, является жировой, существенно задействуется и мышечная масса. Как правило, по приходу с длительного сложного маршрута падают и  силовые результаты, что также зависит от уменьшения мышц. Связан такой процесс с тем, что поступающего белка недостаточно для поддержания мышц, а поступающей пищи в целом для полного обеспечения энергией. Недостаток поступающего белка по отношению к его расходу в организме называется белковым голоданием. Как я уже показывал на примере  раскладок калорийность рациона в 600 грамм сутки/морда относительно нагрузок невысока и в сложных походах, особенно зимой, энергодефицит, как разница между потребляемой с пищей и расходуемой энергией, может составлять до 50%. При этом организм не в состоянии взять энергию сразу из жировой ткани, к тому же на это нужны определённые условия, поэтому, в том числе, разрушает мышцы для получения энергии. Таким образом, происходит процесс катаболизма, который не «страшен» при условии компенсации белком, в противном случае мы теряем мышечную массу. Соответственно, чем выше уровень энергодефицита, тем больше будет потребность организма в белке.

Read more

Адаптогены в походе. Отрезвляющая теория.

ai-vLfURfF8

Адаптогены на сегодня являются достаточно популярными препаратами, вокруг которых вращается на низкой орбите немыслимое количество мифов, давно и прочно закрывших за своей ангажированностью истину. В результате мы получаем полную неразбериху и явное несоответствие желаемого с действительностью.

Корни того, почему так произошло, уходят в старые добрые времена, когда люди стали обмениваться объектами промысла или продавать их. Траве, которая обладала определёнными свойствами, было выгодно приписать свойства дополнительные (а лучше волшебные), а также более красочно описывать существующие. Реклама, ничего более. Каждый день всё это мы видим на экранах телевизоров и компьютеров. Человечество ещё долго будет искать то, что можно выгодно продать, затратив при этом как можно меньше.

Я постараюсь в настоящей статье отделить реальность от вымысла.

Read more

Вегетарианство в походе и пример вегетарианской раскладки.

вег

Продолжаю тему раскладок и энергодефицита. Сразу сделаю оговорку о том, как именно я отношусь к вегетарианству, как таковому. Отношусь я к нему индифферентно, ровно до тех пор, пока оно меня самого не касается. К сожалению, многие вегетарианцы не отличаются от сектантов, и о таких моё мнение крайне негативное. И так как абсолютно никакой эволюционной подоплёки к переходу на растительную пищу я не вижу, кроме разве что вынужденных условий существования, то понимать такой процесс в добровольном порядке лично я отказываюсь 🙂 Тем не менее, вопрос такой раскладки в походе, на мой взгляд, достаточно интересен и заслуживает некоторого внимания.

Давайте рассмотрим некоторые «мифы», которые вегетарианцы приписывают рациону мясоедов и наоборот. Перед этим условимся, что и те, и другие физически здоровы, имеют одинаковую массу и соотношение мышц/жира, равную степень тренированности и отсутствие биохимических сдвигов в отношении нехватки тех или иных витаминов. Только в этом случае сравнение будет хоть как-то адекватным.

Мясоеды обвиняют вегетарианский рацион в том, что он менее сытный (постоянное чувство голода), для восполнения энергии приходится рассчитывать паёк в большей массе, что даёт больший вес на поход; углеводная направленность рациона в угоду дефицита белковой; отсутствие в рационе незаменимых аминокислот.

Вегетарианцы настаивают на большей полноценности своего питания и потере меньшего веса за поход (многочисленные рассуждения типа «я лучше себя чувствую с тех пор, как стал вегетарианцем» я не рассматриваю).
Read more

О раскладках еды в походе: вес пайка и БЖУ, информация к размышлению.

Немного продолжу тему энергодефицита, точнее подкину информацию к размышлению на основе нескольких раскладок весом 600 грамм на морду/сутки. Почему именно 600 грамм? В большинстве случаев это потолок, который использую лично я, лишь в отдельных редких походах его завышаю. Многие команды стараются держаться предела в 650 грамм, хотя БЖУ и калорийность своего рациона считают далеко не все.

Продукты подобраны таким образом, чтобы их не нужно было варить, лишь запаривать. Завтрак и ужин горячие, плюс два перекуса днём. Продукты выбраны с моей привычной точки зрения, но в целом по пищевой ценности многие «заварные» раскладки туристов похожи. Показатели пищевой ценности и БЖУ взяты либо средние, либо с этикеток продуктов для моих раскладок.

Read more

Энергодефицит в походе – откуда он берётся и так ли уж страшен?

Ранее я уже неоднократно упоминал тему энергодефицита в походах, в том числе затрагивал проблематику восполнения энергозатрат в походах свыше месяца. Насколько энергодефицит является спекулятивной темой в походах небольшой протяжённости? Что он вообще собой представляет, насколько и как воздействует на организм? В настоящей статье я постараюсь подробнее ответить на эти вопросы.

Энергодефицит возникает из-за разницы между поступающей энергией и её расходом на физические усилия и на поддержание жизнедеятельности организма. Обычно он измеряется в килокалориях. Подход, когда любая потребляемая еда учитывается только лишь как источник энергии, является самым грубым, но наиболее удобным в расчётах. При этом чем меньше энергодефицит, тем более к нему подходит калорийная механистичность подхода.

Таким образом, если мы едим меньше, чем нам необходимо для восполнения затрат, возникает дефицит энергии. Так как человек, исходя из эволюционных предпосылок, как и почти любое живое существо на нашей планете, приспособлен для выживания в условиях недоедания и даже голода, то дефицит питания в той или иной мере восполняется за счёт собственных ресурсов.

Read more