Статьи о походной еде или запасах еды, а также всё, что связано с кухней.

Как выбрать сырокопчёную колбасу в поход

http://leopard-fil.ru/o-raskladkah-edy-v-pohode-ves-pajka-i-bzhu-informatsiya-k-razmyshleniyu/

Небольшая тезисная статья по вопросам читателей.

  • Самое важное и первостепенное, на что стоит обращать внимание, это пищевая ценность продукта. Калорийность должна быть не менее 480 Ккал/100 гр, а содержание белка не менее 14-15 гр/100 гр.  Внимательно смотрите цифры на упаковке - многие колбасы по своей рецептуре имеют довольно небольшую калорийность за счёт меньшего содержания жиров. Может быть и другой вариант - жира много, белка мало. При прочих равных я советовал бы исходить из того, есть ли в рационе сало или другие жиры. Если есть, то лучше взять колбасу с содержанием белка повыше, скажем 20-25 гр/100 грамм. Если нет - то наоборот, жира побольше, белка поменьше. Если идти дней на 5-6, то смотреть только на общую калорийность - чем выше, тем лучше, а на соотношение белков и жиров можно и не глядеть, так как при наших нормах потребления и на такой короткий промежуток времени роли они не сыграют.

Read more

Спортивные добавки, БАДы и другие для походов, подготовки и восстановления

Спортивные добавки, БАДы и другие для походов, подготовки и восстановления

Статья по добавкам, которые могут употребляться как непосредственно на маршруте, так и во время подготовки к нему, либо для восстановления физических показателей после похода. В основном речь идёт о продолжительных походах.

Добавок реально существует очень много. К ним я отношу и стимуляторы разного спектра воздействия. Рынок спортпита постоянно переплетается с рынком БАДов, а также с медицинскими препаратами, так как бывает такое, что лекарство от одного может являться очень годной добавкой, которая улучшает наши возможности. На те добавки, которые уже были рассмотрены на сайте, я приведу ссылку.

Прошу рассматривать статью в следующих аспектах:

  • Добавки и БАДы не сделают нас на маршруте лучше. Во-первых, на маршруте важны и иные качества кроме физики - например, психическая устойчивость и технические знания/умения/навыки. Во-вторых, будь добавка хоть трижды передовым продуктом фармацевтики, если у участника группы нет физической подготовки адекватной маршруту, если он не готовился и вообще большую часть своего досуга провёл на диване, никакой спортпит или таблетка ему не помогут. Всё, что мы употребляем, лишь помогает нам реализовать возможности той базы, которую мы подготовили. Все добавки абсолютно ничего не дают тем,  кто ничем не занимается, или занимается нерегулярно, от случая к случаю,
  • Я не ставлю при разборе добавок перенос их успешного применения в бодибилдинге или фитнессе на ходовые маршруты. К туризму и альпинизму эти виды досуга не имеют абсолютно никакого отношения. Более того, у нас разные принципы нагрузки, множество рамок ограничений, типа того же жёсткого энергодефицита, и даже разные задачи в отношении тренировок - так как требования к нашему организму, мягко говоря, отличаются от тех, которые требуются в указанных выше видах деятельности.
  • Большинство добавок имеет смысл применять только в длительных мероприятиях. Понятие это растяжимое, Немного о том, что можно считать длительным походом я писал в статье Как изменяется состояние участников группы с продолжительностью похода.
  • Я не рассматриваю в походах вообще и в статье в частности препараты типа анаболических стероидов и тех препаратов, которые доступны лишь в растворах для инъекций. Причины, думаю, понятны.

Всё, что будет приведено ниже, является моим личным мнением, основанном на литературе и в экспериментах в походах и в периоды между походами. То есть, я везде указываю практический эффект для условий туризма/альпинизма и подготовки к нему, но моё мнение основано, как правило, на личных субъективных впечатлениях. Поэтому на последнюю инстанцию я не претендую.

Read more

Пищевая ценность и питательность пеммикана.

111

Пеммикан обычно готовится тремя основными  способами. Это либо просто высушенное измельчённое мясо (рецепт здесь) , либо вываренное в жире (рецепт здесь), либо предварительно высушенное и залитое потом жиром. Питательная ценность у последних двух блюд примерно идентичная при условии одного и того же мяса.

Собственно, количество белков и жиров (углеводы почти отсутствуют) будет зависеть как раз от мяса. Чем более оно будет постным и нежирным, тем больше в продукте будет белка. "Идеальный" вариант привожу в таблице, содержание на 100 грамм.

Read more

Обед в походе – горячий или холодный?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Самое интересное, что выбор является очевидным для приверженцев как одного варианта, так и другого. Другой вопрос, что опытные группы либо планируют наиболее удобный способ для конкретного маршрута, либо совмещают обе схемы исходя из предполагаемых условий. В настоящей статье я хочу как можно подробнее ответить на вопрос, для чего необходим туристу обед, каким он должен быть (обед, а не турист) и какой применительно к разным условиям предпочтительнее.

Для начала мы углубимся в теорию, причём рыть будем поглубже, чтобы не только выкопать оттуда истину, но и, отряхнув её от земли, применить по назначению, как можно меньше предаваясь субъективным рассуждениям.

Нужен ли нам вообще обед на маршруте? Глупый вопрос, правда? Конечно, нужен! Хорошо, а для чего именно нам необходим приём пищи в обеденное время? Для чего конкретно?

Если рассматривать только лишь теоретическую базу, то Read more

Рецепт домашнего походного протеинового батончика.

IMG_0897

Заключительная статья в тематике протеина для походов. Здесь я расскажу, как делать протеиновый батончики своими руками/лапками, что он содержит , а также в какую сторону его состав можно изменять.

Начну с состава. Ниже привожу таблицу ингредиентов и пищевую ценность.

Read more

ВСАА в походе

11

Статья о ВСАА логично продолжает тематику повышения доли белка (в данном случае аминокислот) в походном рационе.

Протеин – это белок. Белок содержится во многих продуктах и является очень важным компонентом пищи для нас с вами (впрочем, как и углеводы с жирами). Полноценный белок, которые дают нам, например, тот же самый протеин или мясо, содержит определённый набор необходимых нам аминокислот. Их двадцать. Часть из них может синтезироваться организмом самостоятельно в достаточных количествах, часть в недостаточных, а часть, девять аминокислот, в организм могут поступать только с пищей, сам он их производить не может. Существует так же ряд аминокислот, которые не входят в структуру белка, но играют важную роль в метаболизме.

Организм использует аминокислоты очень широко, их роль важна как в физическом состоянии организма, так и, частично, в интеллектуальном и психическом.

ВСАА является комплексом из трёх незаменимых аминокислот (лейцин, изолейцин, валин). ВСАА применяется в сфере спортивного питания почти так же широко, как и протеин. В основном благодаря умелому маркетингу ))

Read more

Как выбрать протеин в поход и как его принимать.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Под спортивным протеином я имею в виду протеин как добавку из разряда спортивного питания. Статью же о необходимости или наоборот, ненужности завышения белка в походном рационе можно прочитать  здесь.

Подчеркну ещё раз тезис из предыдущей статьи, что завышать количество белка можно и иными продуктами, кроме протеина, но, в случае минимальных раскладок, протеин как спортивная добавка позволяет решить такую необходимость с максимальной эффективностью при минимальном весе пайка.

Тема выбора протеина очень обширна, я постараюсь осветить только основные нюансы. Для абсолютного большинства туристов, которые захотят использовать такую добавку в походах, она не станет постоянной, задействованной в обычной жизни, как у тех же бодибилдеров, соответственно и заморачиваться по этому вопросу придётся меньше.

Итак, начнём с того, что протеин бывает Read more

Протеин в походе: нужен ли он?

22

Тему с протеином я поднимаю регулярно, но наконец-то закончил после очередного похода изыскания в этой области, сформировав на основе опыта устойчивое мнение, соотносимое с соответствующей теоретической базой.

Осветить тему я планирую четырьмя небольшими статьями – собственно про необходимость (или наоборот) протеина, про выбор и приём спортивного протеина, про ВСАА и про протеиновые батончики самостоятельного изготовления.

Итак, протеин. Нужен ли он или нет? Всё будет зависеть от нагрузки в походе, продолжительности пребывания на маршруте и количестве/качестве питания. Все три параметра условно объединяются для туриста в понятие энергодефицита. О нём я подробно писал в статье  «энергодефицит в походе – откуда он берётся и так ли уж страшен?»

Чем выше энергодефицит за поход, тем более схуднувшими наши тела восходят на перрон уходящего из гор поезда - или поднимаются на трап самолёта, кому как. Потеря массы отнюдь не всегда, к сожалению, является жировой, существенно задействуется и мышечная масса. Как правило, по приходу с длительного сложного маршрута падают и  силовые результаты, что также зависит от уменьшения мышц. Связан такой процесс с тем, что поступающего белка недостаточно для поддержания мышц, а поступающей пищи в целом для полного обеспечения энергией. Недостаток поступающего белка по отношению к его расходу в организме называется белковым голоданием. Как я уже показывал на примере  раскладок калорийность рациона в 600 грамм сутки/морда относительно нагрузок невысока и в сложных походах, особенно зимой, энергодефицит, как разница между потребляемой с пищей и расходуемой энергией, может составлять до 50%. При этом организм не в состоянии взять энергию сразу из жировой ткани, к тому же на это нужны определённые условия, поэтому, в том числе, разрушает мышцы для получения энергии. Таким образом, происходит процесс катаболизма, который не «страшен» при условии компенсации белком, в противном случае мы теряем мышечную массу. Соответственно, чем выше уровень энергодефицита, тем больше будет потребность организма в белке.

Read more

Адаптогены в походе. Отрезвляющая теория.

ai-vLfURfF8

Адаптогены на сегодня являются достаточно популярными препаратами, вокруг которых вращается на низкой орбите немыслимое количество мифов, давно и прочно закрывших за своей ангажированностью истину. В результате мы получаем полную неразбериху и явное несоответствие желаемого с действительностью.

Корни того, почему так произошло, уходят в старые добрые времена, когда люди стали обмениваться объектами промысла или продавать их. Траве, которая обладала определёнными свойствами, было выгодно приписать свойства дополнительные (а лучше волшебные), а также более красочно описывать существующие. Реклама, ничего более. Каждый день всё это мы видим на экранах телевизоров и компьютеров. Человечество ещё долго будет искать то, что можно выгодно продать, затратив при этом как можно меньше.

Я постараюсь в настоящей статье отделить реальность от вымысла.

Read more

Вегетарианство в походе и пример вегетарианской раскладки.

вег

Продолжаю тему раскладок и энергодефицита. Сразу сделаю оговорку о том, как именно я отношусь к вегетарианству, как таковому. Отношусь я к нему индифферентно, ровно до тех пор, пока оно меня самого не касается. К сожалению, многие вегетарианцы не отличаются от сектантов, и о таких моё мнение крайне негативное. И так как абсолютно никакой эволюционной подоплёки к переходу на растительную пищу я не вижу, кроме разве что вынужденных условий существования, то понимать такой процесс в добровольном порядке лично я отказываюсь 🙂 Тем не менее, вопрос такой раскладки в походе, на мой взгляд, достаточно интересен и заслуживает некоторого внимания.

Давайте рассмотрим некоторые «мифы», которые вегетарианцы приписывают рациону мясоедов и наоборот. Перед этим условимся, что и те, и другие физически здоровы, имеют одинаковую массу и соотношение мышц/жира, равную степень тренированности и отсутствие биохимических сдвигов в отношении нехватки тех или иных витаминов. Только в этом случае сравнение будет хоть как-то адекватным.

Мясоеды обвиняют вегетарианский рацион в том, что он менее сытный (постоянное чувство голода), для восполнения энергии приходится рассчитывать паёк в большей массе, что даёт больший вес на поход; углеводная направленность рациона в угоду дефицита белковой; отсутствие в рационе незаменимых аминокислот.

Вегетарианцы настаивают на большей полноценности своего питания и потере меньшего веса за поход (многочисленные рассуждения типа «я лучше себя чувствую с тех пор, как стал вегетарианцем» я не рассматриваю).
Read more